В процессе замеса и формования теста из него почти полностью удаляется углекислый газ. Для разрыхления теста и придания заготовкам нужного объема их подвергают окончательной расстойке.
Расстоечные камеры рассчитываются на вместимость в зависимости от производительности печи и времени расстаивания тестовых заготовок.
|
|
|
|
|
|
|
|
• Количество дверей - по согласованию
• Температурный режим: от 2 до +40 °C
• Электромеханический гидростат, регулировка влажности от 45 ÷ 95 %
• Толщина изоляции 40 мм
• Независимое регулирование температуры и количества пара (влажности)
• Воздуховоды, паровой коллектор и пол полностью выполнены из нержавеющей стали AISI 304
Опции: двери и обшивка (внутренняя и/или наружная) из нержавеющей стали, усиленный парогенератор.
